Sorry da war ich wohl zu schnell mit meinem Gedanken, da ging es ja primär darum, das der parallele Start von Bluetooth und FHEM sich irgendwie gestört hat. Bei Dir geht es offenbar darum, das der zweite BT Stick beim boot die interne Schnittstelle killed.
Ob es wirklich Sinn macht, die Sensoren an einen eigenen Stick zu koppeln kann ich nicht beurteilen.
Kannst Du mal testen, wenn du FHEM den automatischen start deaktivierst (sudo systemctl disable fhem) und dann neu startest, ob da etwas anders ist mit deinem BT Stick?