Wenn Du den Nice-Level ändern mußt, um FHEM auf laufen zu halten, ist Dein System eigentlich an der Belastungsgrenze. Mit fhem, phole und Unifi-Controller sollte ein "normaler" Server aber ausreichend Reserve haben (Wenn es kein Pi o.ä. ist).
Entsprechend würde mich eher interessieren, was denn Dein Server so ausbremst als an den Symptomen wie nice Rumzudocktern.
Also CPU-Belastung, Memory, IO (z.B. Festplatten, Netzwerk)