Das geht über userReadings, hier ein Beispiel (mein IODev heisst USB300, der Sensor heisst EnO_0420812A):
RSSI {InternalVal("EnO_0420812A","USB300_RSSI",0)},TIME {InternalVal("EnO_0420812A","USB300_TIME",0)}
Das kannst Du dann loggen und plotten, das Ergebnis sieht bei mir so wie beigefügt aus.
Man sieht da sehr schön wie die Anwesenheit von Leuten den RSSI beeinflusst.